Rancho Açoriano. Uma história de família, tradição e identidade açoriana em Florianópolis
Origem. Quando tudo começou no Ribeirão da Ilha
A história do Rancho Açoriano começa em 1997, no Ribeirão da Ilha, uma das regiões mais antigas e simbólicas da colonização açoriana em Florianópolis.
Os fundadores do restaurante foram Dario Gonçalves e sua esposa Dona Nita Gonçalves (in memoriam), membros de uma família nativa da região, profundamente conectada ao mar, à pesca e ao cultivo de ostras.
O início foi simples, quase improvisado, como tantas boas histórias da gastronomia brasileira.
Dario trabalhava com o cultivo de ostras e recebia visitantes curiosos para conhecer a produção. Para acolher essas pessoas, Dona Nita começou a cozinhar ali mesmo, em um pequeno fogareiro improvisado, servindo pratos simples, feitos com o que havia de mais fresco, ao lado de um isopor com bebidas.
Sem placas, sem pretensão e sem marketing. Apenas comida honesta, hospitalidade e identidade.
Crescimento e legado
O que começou pequeno cresceu de forma orgânica. O Rancho Açoriano se tornou referência na valorização das ostras, dos frutos do mar e da culinária açoriana na cidade. Mais do que um restaurante, virou um símbolo de preservação cultural.
Esse trabalho rendeu reconhecimento institucional, incluindo prêmios do Consulado de Portugal, pela contribuição na preservação da herança açoriana e da cultura colonial na ilha.
O sucesso nunca veio da moda. Veio da constância.
A nova geração. O guardião da essência
Hoje, a cozinha e a gestão do Rancho Açoriano estão sob a liderança de Bruno Gonçalves, filho do casal fundador.
Bruno é o proprietário e o chef responsável pelo restaurante, frequentemente descrito como o guardião da essência e da alma açoriana do cardápio. Seu papel vai muito além de comandar a cozinha. Ele garante que cada prato servido continue respeitando a história, o sabor e a simplicidade que deram origem ao Rancho.
Nada é reinventado sem propósito. Nada é descaracterizado. A tradição segue viva, mas bem cuidada.
Três endereços. Um mesmo DNA
Hoje, o Rancho Açoriano está presente em três localizações estratégicas de Florianópolis, cada uma com sua atmosfera própria, mas todas fiéis à mesma essência.
- Ribeirão da Ilha
O endereço original e mais simbólico. Comer aqui é vivenciar a história do restaurante no lugar onde tudo começou, cercado por casarios antigos, mar calmo e ritmo desacelerado.
- Coqueiros
Uma versão mais urbana, com vista para a Baía Sul. Ideal para almoços longos, encontros em família e refeições tranquilas, mantendo o mesmo cardápio e padrão.
- Passeio Primavera
A unidade mais contemporânea. Inserida em um ambiente de inovação, negócios e arquitetura moderna, mostra como a cozinha açoriana dialoga perfeitamente com a Florianópolis atual, sem perder identidade.
Cardápio. Tradição no ponto certo
O cardápio do Rancho Açoriano é um manifesto da cozinha açoriana aplicada com rigor e respeito. Peixes frescos, frutos do mar, temperos equilibrados e preparo preciso.
O destaque absoluto é a moqueca de garoupa com camarão.
O peixe vem firme e suculento.
O camarão complementa, sem excessos.
O caldo é aromático, equilibrado e profundo.
É um prato que explica por que o Rancho Açoriano atravessou décadas sem perder relevância.
Além dela, o cardápio inclui
• Peixes grelhados e assados
• Camarões em diferentes preparos
• Ostras frescas
• Clássicos da culinária açoriana
Tudo servido no ritmo certo, para comer sem pressa.
Por que está na curadoria Oli Homes
Na Oli Homes, valorizamos lugares que carregam verdade. O Rancho Açoriano não apenas serve comida. Ele preserva memória, território e identidade.
É o tipo de restaurante que ensina Florianópolis pela mesa.
Dica Oli Homes
Escolha a unidade de acordo com o seu momento.
Peça a moqueca de garoupa com camarão.
Vá com tempo.
Algumas histórias se contam com palavras. Outras, com sabores.